Niektorí kolegovia zmrzlinári ho nenávidia, lebo hovorí pravdu a ukazuje, ako rozoznať pravé talianske gelato od polotovaru. Giuseppe Sapone vyrába v Bratislave 630 druhov zmrzliny podľa starých rodinných receptúr.
Na stenách visia talianske certifikáty. V pozadí vrčí výrobník gelata a vzduch vonia po čerstvých pistáciách a sladkom mangu. Za vitrínou s desiatkami príchutí stojí chlapík, ktorý vyzerá, že vás pozná dlhšie ako vy jeho. Usmieva sa. A začína rozprávať. Veta za vetou vás vťahuje do svojho sveta pravého talianskeho gelata.
„Keď som prišiel na Slovensko, bola tu len zlá zmrzlina. Chcel som si kúpiť gelato, no nemal som kde. Všetko boli nekvalitné polotovary. Bolo to sladké a bez skutočnej chute. Nič, čo by ste v Taliansku naozaj predali. A všetci tvrdili, že to tak má byť. Tak som sa rozhodol, že ukážem, že nemajú pravdu,“ začína rozprávať svoj osemročný príbeh Giuseppe Sapone.
Narodil sa v Taliansku a vyrastal v rodine, kde gelato nebol len dezert, ale životný štýl. Remeslo sa dedilo z generácie na generáciu. No napriek tomu skončil pri varení – ako šéfkuchár cestoval po celom svete, varil v Egypte, Dominikánskej republike či v Maroku. Na Slovensko ho pred viac ako desiatimi rokmi priviedla láska. „Bývalá frajerka bola Slovenka. Prišiel som za ňou a ostal tu,“ spomína.
Dnes má v Bratislave prevádzku I Nonni Gelateria, ktorú denne navštívia stovky zákazníkov. Niektorí prídu len tak, lebo idú okolo. Iní cielene, pretože poctivé gelato bez chemických dochucovadiel je vzácnosť.
