Sezamová zmrzlina, latté a dezerty. Čierny sezam ovládol kaviarne od Bangkoku po Berlín, ako aj sociálne médiá, luxusné pekárne a regály prémiových supermarketov. Stal sa virálnym trendom a symbolom globálnej zmeny v tom, ako vnímame jedlo, zdravie a identitu. Ovládne tento rok aj náš trh?
Zatiaľ čo globálni investori sa v poslednom desaťročí zameriavali na zelený fenomén matcha latté a ružové odtiene dračieho ovocia, z hlbín ázijskej tradície sa ticho vynoril nový hegemón.
Čierny sezam je príkladom novej éry v potravinárskom priemysle, ktorá kombinuje vizuálny brutalizmus s nekompromisnými požiadavkami na funkčnosť.
Na prvý pohľad to môže vyzerať ako ďalší megatrend na Instagrame. Skutočnosť je však zložitejšia.
Sezam je biznis
Čierny sezam sa nachádza presne na križovatke troch trendov: globalizácie ázijskej kuchyne, boomu funkčných potravín a estetiky, ktorú nielen generácia Z ochotne zdieľa na Instagrame a TikToku.
Zároveň sa okolo neho začína točiť veľmi špecifický biznis: od rýchloobrátkového spotrebného tovaru až po kozmetiku.
Pre trh s funkčnými potravinami je toto malé semienko strategickou zložkou. Prečo?
