Reštaurácia Meridiana je so 600 miestami na sedenie jednou z mála na hornej Nitre, kde si nesadnete, ak si cez víkend neurobíte rezerváciu. Svadby si v Bojniciach robia páry z celého Slovenska a penzión je zaplnený na mesiace vopred. Kuckovci teraz plánujú ďalšie investície.
Keby sa pri zaujímavých myšlienkach malo uvádzať miesto ich vzniku, tak by veta „nie som taký bohatý, aby som si kupoval lacné veci“ mohla mať rodisko v Meridiane v Bojniciach. Kam sa pohnete, tam vidíte, že argument s najnižšou cenou pri rozhodovaní nevyhráva.
Síce reštaurácia spolu s penziónom patria do podnikateľského portfólia rodiny Kuckovcov, obe si na seba zarobia a na príspevky od populárneho futbalistu už nie sú odkázané.
V minulom roku vykázala reštaurácia tržby cez tri milióny eur, penzión sa dostal cez jeden milión eur a oba koncepty sú každoročne v čiernych číslach.
„Keď sme začínali, spýtal som sa brata, či chce zarobiť rýchlo a kúpime lacné materiály, alebo chce vybudovať niečo trvácne a zainvestujeme radšej do kvality,“ spomína najstarší z troch bratov Patrik Kucka, ktorý reštauráciu s penziónom vedie a spoluvlastní.
Stávka na kvalitu sa napokon ukázala ako správna. Síce ich úvodná investícia vyšla cez jeden milión eur, všetky stoly, stoličky i materiály zvládajú nápor zákazníkov aj po deviatich rokoch každodenného používania.
Vysoké tempo zároveň zvládajú aj oni sami. Patrik Kucka vstáva každý deň pred šiestou ráno a keby si v práci počítali hodiny, mal by „natočených“ zrejme najviac spomedzi všetkých kolegov.
Meridiana znamená v taliančine slnečné hodiny. V logu má aj rok narodenia starého otca Kuckovcov. Zdroj: Marek Mucha, Forbes
Šesťdesiattisíc eur za stoličky
Nenechajte sa pomýliť. Rok 1913 v logu Meridiany neodkazuje na vznik reštaurácie, ale na dátum narodenia Patrikovho starého otca.
„V roku 1913 sa narodil náš starký. Bol celý život čašník a naučil ma všetky veci, ako sa správať k zákazníkom aj čo a ako robiť,“ približuje Kucka.
Patrik Kucka odmalička trávil veľa času u starých rodičov a pohľad do gastronomického zákulisia mal takmer na dennom poriadku. Pobehoval okolo starého otca, kládol mu otázky a pozeral sa, ako pracuje.
„V piatich rokoch som s ním už pravidelne chodil do práce. Najskôr do reštaurácie, potom na pumpu, do stánku so zmrzlinou a nakoniec do salaša. Občas som pomohol s nejakou drobnosťou a dostal som za to halušky na obed. Nepracoval som tam, iba som sa tam mohol voľne pohybovať a objavovať nové veci,“ spomína Kucka.
Penzión otvorili v roku 2018. Jeho celková kapacita je 116 osôb. Zdroj: Marek Mucha, Forbes
Jeho kroky viedli do gastra už počas školy a zostal v ňom pracovať aj po jej absolvovaní. Keď sa v roku 2013 naskytla možnosť kúpiť hostinec Kazačok, s bratom sa zhodli, že tam skúsia niečo vybudovať.
„Kúpili sme krčmu, zvalili sme ju a postavili na rovnakom mieste reštauráciu. Povedali sme si, že uvidíme, ako to pôjde a ak to budeme zvládať, budeme investovať ďalej. Postupne sme zväčšili reštauráciu, postavili penzión, vybudovali wellness, nasadili zeleň, urobili detské kútiky a spojili to do veľkého rezortu,“ vymenúva Kucka.
