Reštaurácia Hiša Franko šéfkuchárky Any Rošovej získala od prestížneho gastronomického bedekra Michelin tri hviezdičky.
Slovinsko sa pred piatimi rokmi rozhodlo staviť na dobré jedlo. „Pozvalo“ legendárneho francúzskeho sprievodcu Michelin, aby zhodnotil miestne reštaurácie a udelil hodnotenia – Bib Gourmand či známe hviezdičky.
Gastronomickí nadšenci, ktorí tento bedeker považujú za akúsi bibliu, nemajú problém precestovať celý svet, aby navštívili podnik s najvyšším vyznamenaním – troma hviezdičkami.
Tento svätý grál sa zatiaľ podarilo získať iba jednej slovinskej reštaurácii – ňou je Hiša Franko. Jej šéfkuchárka Ana Roš za 25 rokov premenila dedinský hostinec v nenápadnej obci Staro Selo pri talianskych hraniciach na svetoznámy podnik.
Slovenian chef Ana Ros, who runs the two-star Michelin restaurant Hisa Franko, poses at her restaurant in Kobarid, on May 12, 2023. Slovenia's cuisine "is one of a kind" and deserves a place on the culinary map, according to Lior Kochavy, a founder of a weekly street food festival in the capital that also brings together leading restaurants. Now Ana Ros, who was named the world's best woman chef in 2017, has her two Michelin stars tattooed on her fingers, and is helping make her small Alpine homeland one of Europe's prime gastronomic destinations.,Image: 785249386, License: Rights-managed, Restrictions: TO GO WITH AFP FOCUS "SLOVENIA-LIFESTYLE-GASTRONOMY" BY BOJAN KAVCIC, Model Release: no
Foto: Profimedia
Vyšla stávka malého štátu bývalej Juhoslávie? Zdá sa, že áno. Kým do roku 2020 Slovensko prekonávalo Slovinsko v počte nocí strávených v turistických zariadeniach, situácia sa podľa dát Eurostatu otočila, k čomu gastronomická scéna značne pomohla.
U nás sa tento ukazovateľ rok pred pandémiou vyšplhal na 17,2 milióna, tam to bolo iba 15,8. No predvlani ich Slovinci zaknihovali takmer o dva milióny viac ako my, a to s historickým rekordom na úrovni 16,1 milióna.
Vráťme sa však k titulku. „Buď sa predvádza a provokuje, alebo je hlúpy,“ myslí si asi drvivá väčšina z vás, teda s výnimkou tých, ktorí do spomínanej „trojhviezdičky“ už zavítali. Tí pritakávajú: „Presne tak, večera v Hiši Franko v skutočnosti nie je drahá.“
No vlastne… Čo koľko stojí? A prečo si myslím, že 1 100 je primeraná suma za jednu večeru?
Nedôstojný výpočet
