Do gréckeho Bistra Suvlaki chodia stovky ľudí denne. Grék Ioannis Fanourakis ho založil pred deviatimi rokmi a vybudoval z neho vyhľadávané miesto. Aktuálne rozmýšľa, či pridať aj druhú prevádzku, alebo odísť zo Slovenska.
Existuje málo reštaurácií, kde poznáte majiteľa. A ešte menej je takých, kde majiteľ pozná vás. Grék Ioannis Fanourakis trávi čas vo svojom Bistre Suvlaki každý deň od skorého rána do polnoci. Prechádza sa medzi stolmi, zaujíma sa o zákazníkov a objednávky prijíma tromi slovami: „Čo ty papať?“
Svoju motiváciu podnikať v gastre dokáže vysvetliť jednou vetou. „Strašne páči sa mi, keď robíš radosť na ľudí,“ pousmeje sa energický Grék.
Zamestnáva 14 ľudí, pripravuje tradičné grécke jedlá na olivovom oleji a pri názve jedál sa dokáže aj mierne odviazať. Jeden z dezertov nazval viagra.
„Je to grécky jogurt s medom, škoricou a orechmi. Toto spojenie sa v Grécku považuje za prírodnú viagru. Aj keby nie, dezert je to skvelý,“ vysvetľuje Ioannis.
Bistro Suvlaki na Krížnej ulici v Bratislave. Zdroj: Marek Mucha, Forbes
Náročné začiatky
Rodáka z Kréty spojila so Slovenskom náhoda. Pôvodne prišiel do Bratislavy na mesiac pomôcť kamarátovi, nakoniec v jeho reštaurácii zostal pracovať osem rokov. Sviežosť gréckej kuchyne potom išiel na rok ukázať do Ameriky, ale čoraz viac ho to ťahalo založiť si niečo vlastné. Gril napokon rozpálil na Krížnej ulici v Bratislave.
„V Grécku som pracoval v hoteli a spoznal tam veľa ľudí,“ približuje svoje podnikateľské začiatky.
