Princíp výroby sa dodnes nezmenil, len ručnú prácu čiastočne nahradili moderné potravinárske stroje.
Na svete sú už 150 rokov. Za celý ten čas nezmenili receptúru a vlastne ani tvar. V minulosti sa dokonca používali aj ako platidlo a dedili sa z generácie na generáciu. Pripomeňte si bohatú históriu olomouckých tvarôžkov. Aké plány a ciele má dnes legendárny výrobca syrov z Moravy?
Olomoucké tvarôžky sa v Lošticiach na Šumpersku vyrábajú už od roku 1876 a 15 rokov sa predávajú s chráneným zemepisným označením Európskej únie, ktoré identifikuje výrobky pochádzajúce z určitého regiónu alebo miesta, ktoré chráni ich kvalitu a povesť.
Dejiny tvarôžkov
Za výrobou stojí spoločnosť A. W., ktorá svoje meno získala podľa Aloisa Wesselsa, syna zakladateľa podniku Josefa Wesselsa. Práve Alois z malej firmy svojho otca vybudoval do roku 1914 najväčšiu tvarôžkareň v Európe.
A keďže prosperoval, každému zo svojich detí venoval vlastnú tvarôžkareň. Staršia dcéra Marie sa vydala za Jaroslava Dubského a získala ju ako veno. Mladšia dcéra Františka, ktorá si vzala Karla Pivného, dostala ako veno pôvodný závod. Podobne aj syn Vincenc získal darom vlastnú tvarôžkareň.
Profimedia
Ako to však býva zvykom, namiesto spolupráce si rodiny skôr konkurovali. Manželom Pivným sa darilo o niečo lepšie než ich príbuzným, továreň systematicky rozvíjali a modernizovali. Nástup socializmu však znamenal pre ich biznis koniec.
Ich tvarôžkareň bola – podobne ako všetky ostatné – znárodnená. Od roku 1953 sa stala súčasťou národného podniku Olomoucké tvarôžky Loštice, po roku 1960 ju prevzali Severomoravské mliekarne v Ostrave.
Export klesol, do technológie ani nehnuteľností sa neinvestovalo. Keď potomkovia rodiny Wesselsovcov získali v roku 1991 majetok späť v reštitúcii, prebrali areál v spustošenom stave.
