Andrej Gundel je zakladajúci partner úspešnej advokátskej kancelárie. Napriek tomu každý týždeň venuje čas Richmanu – skromnému fastfoodu, ktorý v Bratislave už tri dekády servíruje kapustu v žemli. Nie pre zisk. Ale na pamiatku svojho otca.
Na rohu Šafárikovho námestia sa v noci nezatvára. Mesto síce spí, no Richman nie. Už viac ako tridsať rokov sa cez jeho okienko podáva žemľa, ktorá nie je ani sendvič, ani hotdog, a predsa je jedlo, ktoré pozná každý, kto niekedy o druhej ráno vyšiel z bratislavského klubu hladný a možno aj mierne nakrivo.
Richman je výmysel Pavla Gundela, bývalého vojaka, ktorý v roku 1992 otvoril na Šafku stánok so zeleninou, ovocím, varenou kukuricou a hotdogmi. Netrvalo dlho a uvedomil si, že bagety sú nanič. Buď boli tvrdé, alebo malé. Chcel niečo, čo pojme všetko. Doslova. Tak si navrhol vlastnú žemľu – podlhovastú, mäkkú a predovšetkým hlbokú. Dal si ju chrániť a pomenoval ju rovnako ako značku: Richman.
Robo Homola pre Forbes
„Otec to celé vymyslel. Ten tvar, tú chuť, ten koncept. Ja som to už len trochu dotiahol,“ vysvetľuje jeho syn Andrej Gundel. Hovorí to potichu a bez pátosu. Akoby si nechcel nárokovať zásluhy za to, čo prežilo globalizáciu, foodcourtové revolúcie aj nálet tureckých kebabov.
Hoci je zakladajúci partner úspešnej advokátskej kancelárie Momentum Legal s ročnými tržbami blížiacimi sa k jednému miliónu eur, každý týždeň venuje jeden deň stánkom s rýchlym občerstvením, ktorých obrat ledva presiahne dvestotisíc.
